本店
本店
徳島の恵みだけで炊きあげる、水炊きのはなし
湯気までもがごちそうと思えるような、
鍋料理が誕生しました。
『阿波水炊き しあわせどり 本店』とは
徳島の食材を生かした鍋料理を味わえる水炊き専門店です。
地元の名産を使った新しい料理で、徳島をもっと盛り上げたい。
そんな思いから生まれました。
店の顔となる味づくりには、
何度も試行錯誤を重ねました。
そうして完成した『しあわせどり』の看板メニューが、［阿波水炊き］です。
80日以上かけて育てられた阿波尾鶏を贅沢に使用し、そのうま味を透明感のあるスープに凝縮。口に含むと深いコクに続いて、優しい甘みがじんわりと広がります。雑味のないすっきりとした後味で、素材の良さをまっすぐ楽しめる一品です。
じっくりと時間をかけて育てられた、徳島が誇る地鶏。しっかりとした歯ごたえと、噛むほどに広がるうま味が、この鍋の土台をつくります。
鶏のうま味だけを、丁寧に炊き出して。雑味を取り除いた黄金色のスープに、素材のもつ力がそのまま溶け込んでいます。
深いコクのあとに、優しい甘み。最後の一滴まで飲み干せる軽やかさが、素材の良さをまっすぐに伝えます。
鍋を彩るのは、キャベツ、春菊、えのき、しいたけ、白ねぎ、豆腐。奇をてらわない、鍋のための顔ぶれです。
そこへ添えるのが、竹の器に盛った鶏つみれ。へらですくって、煮立ったスープへそのまま落とし込みます。鶏から出たうま味が、また鶏へと返っていく。素材をひとつの鍋の中で循環させることが、私たちの水炊きの考え方です。
水炊きを主役に据えながら、その前後に並ぶ一品にも同じだけの手をかけています。焼き物、揚げ物、和え物、香の物。鍋が炊きあがるまでの時間も、料理として過ごしていただきたいからです。
歓送迎会や記念日など、集まりの目的に合わせてお選びいただけます。ご予算やご要望があれば、お気軽にご相談ください。
店内は全席が扉と仕切りで区切られた個室仕様。鍋を囲むあいだ、まわりを気にせずお話しいただけます。二人だけの静かな食事から、仕切りを外しての大人数の宴会まで、その日の集まりに合わせて席をおつくりいたします。
ひと鍋を囲む時間が、
しあわせであるように。